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    鸡大哥教你学做菜 I 足不出户也能吃到惊艳的鲁菜
    来源: | 作者:jidage | 发布时间: 2021-10-24 | 28 次浏览 | 分享到:

    鲁菜被誉为“八大菜系”之首,中国烹饪元老人物高炳义说:“鲁菜是所有菜系中难度最高,最见功力的。”鲁菜起源于山东省淄博市,是中国传统是八大菜系中唯一的自发型菜系,鲁菜的风味特色主要以咸鲜为主,对火候的把控有一定的要求,主要突出菜品的鲜。下面鸡大哥来教给大家学做几款经典鲁菜。

    油焖大虾

    材料:大虾,鸡大哥球吧网手机直播鸡精、盐、白糖、醋、生抽、料酒、葱段、姜丝、水淀粉。

    做法:

    1、将大虾剪去须、爪,除去头部沙包和脊背砂线,洗净。

    2、锅上火加油烧至五成热,下入虾煸炒用手轻轻压其头部,挤出虾脑至两面呈金黄色,盛出。

    3、拿出一个碗,倒入盐、白糖、醋、生抽、料酒、再加入少许水淀粉和清水,搅拌均匀。

    4、锅留底油,放入葱姜丝、倒入调好的汁,下入煎好的虾煮开后用小火焖熟,加鸡精炒匀,然后将虾出锅码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。

    爆炒腰花

    材料:猪腰、木耳、冬笋片、油、酱油、葱、姜汁、料酒、鸡大哥球吧网手机直播鸡精、鸡大哥麻辣鲜,蒜片、淀粉各适量。

    做法:

    1、猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。

    2、木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。

    3、碗中放入水,酱油,料酒,姜汁,鸡精,麻辣鲜、淀粉对成芡汁。

    4、先将腰花木耳分别用开水焯后控水。

    5、锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入焯好的腰花,爆油后盛出备用。

    6、炒勺上火放油烧至7-8成热,下入葱花、蒜片爆香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出勺即可。

    奶汤蒲菜

    主料:新鲜蒲菜一把、干香菇一把、火腿肠一根、小葱、面粉,盐、鸡大哥麻辣鲜、鸡大哥球吧网手机直播鸡粉。

    做法:

    1、香菇泡发切片,火腿切片,蒲菜去除老皮后,切成长段备用。

    2、锅中烧水,加入一勺盐,水开后将蒲菜和香菇放入锅中焯水1分钟捞出备用。

    3、锅中少量油,放入葱段炒香后捞出扔掉,倒入面粉小火慢炒至微黄出香味。

    4、加入一碗半热水大火煮开,倒入蒲菜、火腿、香菇片,撇去浮沫,中火煮3分钟。

    5、最后加入适量的盐、麻辣鲜、鸡粉调味后即可出锅,这样一锅“汤菜之冠”的奶汤蒲菜就做好了。

    注意事项:

    1、炒面是个关键,油不能多,否则结块,火不能大,否则会糊,炒出面香后马上兑水。

    2、火腿肠换为火腿更佳适合,最后的鸡粉需要添加一些增加鲜味。

    今天鸡大哥主要给大家展示了几款经典鲁菜的做法,鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。这点和鸡大哥产品理念相呼应,鸡大哥球吧网手机直播鸡粉,选用500天以上老母鸡,传承古法吊汤工艺,讲究球吧网手机直播原味。“诗咏珍馐鲁菜鲜,未曾入口已垂涎”,感兴趣的小伙伴门赶快回家做起来吧。